Genussvolle Momente

Endlich wieder Wild

Frisches Wildfleisch enthält viele Vitamine und Nährstoffe, wenig Fett und Cholesterin und ist außerdem ein Omega 3-Lieferant. Viele gute Gründe also, warum auch in die Pittoresk-Küche die “wilde Zeit” Einzug erhält.

Vorspeisen

• Hirschrückenmedaillons und rosa gebratenes Hasenfilet

• Rehmedaillons und rosa gebratene Entenbrust mit Preiselbeersahne

• Spanischer Serrano-Schinken auf Rucolasalat mit frischen Feigen

• Hirsch- und Rieslingspastete mit Cumberlandsauce

• Waldorfsalat, Feldsalat und Tomatensalat

• Schmalzbrote, verschiedene Brotsorten und Butterteller

• Kürbiscremesuppe und Wildkraftbrühe

Hauptspeisen

• Geschmorte Hirschkalbskeule in Waldpilzsoße

• Wildschweinsbraten mit Backpflaumen

• Pikantes Hirschragout mit Rotweinbirnen

• Wildschweinmedaillons mit geschmorten Champignons

• Entenbraten in Orangensauce und Bratäpfel

• Lammrücken mit Kräuterkruste überbacken

Beilagen

• Apfelrotkohl, Mandelbrokkoli, Wirsingkohl in Rahm, grüne Speckbohnen

• Kartoffelkroketten, Spätzle und Knödel

Dessert

• Rote Grütze mit Vanillesauce

• Apfeltraum

• Verschiedene winterliche Mousse und Cremes in kleinen Gläsern

• Gebackene Apfelringe